西贝难，海底捞更难，受新冠病毒疫情影响开盘大跌
早在1月26日，海底捞就已经暂停了内地的门店经营，预计亏损高达50亿元，截止到2月5日，海底捞股价短暂反弹后继续下跌，从1月20日至2月5日，海底捞下跌接近20%；直至今早2月10日，海底捞股价再次开盘大跌，跌幅最高达7.3%。
受到新冠病毒疫情影响最先发生的并不是海底捞，而是西贝餐饮。西贝餐饮董司长贾国龙曾表示，西贝在全国60多个城市的400多家连锁店均已停业，只保留了100多家外卖业务，“往年春节西贝的整体营收能达到7亿元左右，2020年几乎全部归零”，目前公司账上的现金流扛不过3个月，2万多名员工将待业。
海底捞则因为昨日香港新增的10例确诊新冠病毒患者，引发了股价动荡，今日一早开盘便大跌。网上就有医生曾提示朋友聚餐选择火锅的话，因为公共涮锅的关系，在目前严重的疫情下属于高风险。且在此前有媒体报道病毒或有可能通过气溶胶传播，病毒有可能通过火锅店的烟雾散播，但实际上是否真的如此，昨日国务院联防联控机制发布会上，CDC传染病处研究员冯录兆表示，目前新型冠状病毒的传播途径是呼吸道飞沫和接触性传播，气溶胶和粪-口等传播途径尚待进一步确定。
海底捞则因为昨日香港新增的10例确诊新冠病毒患者，引发了股价动荡，今日一早开盘便大跌。网上就有医生曾提示朋友聚餐选择火锅的话，因为公共涮锅的关系，在目前严重的疫情下属于高风险。且在此前有媒体报道病毒或有可能通过气溶胶传播，病毒有可能通过火锅店的烟雾散播，但实际上是否真的如此，昨日国务院联防联控机制发布会上，CDC传染病处研究员冯录兆表示，目前新型冠状病毒的传播途径是呼吸道飞沫和接触性传播，气溶胶和粪-口等传播途径尚待进一步确定。
在本次疫情前，有机构（中信建投）预计海底捞2020年营收402.87亿元，归母净利润35.93亿元。这意味着，本次疫情或造成营收减少50.4亿元，归母净利润减少约5.8亿元。而在此前恒大研究院报告称，预计2020年餐饮行业零售额仅在春节7天内就会有5000亿元的损失。
在疫情影响下不管是西贝还是海底捞，外卖营收成为了其必不可少的自救选项。海底捞通过旗下的火锅底料产品和自热小火锅在互联网零售平台上售卖十分火爆，基本销售一空，西贝的外卖业务也在逐步稳定上升中，“盒马”app上的很多自热火锅也早就售卖一空。而其他餐饮行业则选择另类的自救方式，例如云海肴、青年餐厅等餐饮公司与盒马达成合作，盒马将“租用”这些餐饮企业员工补充盒马门店人手，由盒马发放工资。一方面缓解餐饮企业的人工成本压力，也补充生鲜零售行业的人手不足的问题。其他如西贝、奈雪、探鱼在内的30多家餐饮企业正在与盒马沟通合作。
在疫情影响下不管是西贝还是海底捞，外卖营收成为了其必不可少的自救选项。海底捞通过旗下的火锅底料产品和自热小火锅在互联网零售平台上售卖十分火爆，基本销售一空，西贝的外卖业务也在逐步稳定上升中，“盒马”app上的很多自热火锅也早就售卖一空。而其他餐饮行业则选择另类的自救方式，例如云海肴、青年餐厅等餐饮公司与盒马达成合作，盒马将“租用”这些餐饮企业员工补充盒马门店人手，由盒马发放工资。一方面缓解餐饮企业的人工成本压力，也补充生鲜零售行业的人手不足的问题。其他如西贝、奈雪、探鱼在内的30多家餐饮企业正在与盒马沟通合作。
而国家对于餐饮行业出现的窘况也没有视而不见，陆续出台了帮扶政策。
苏州、北京、上海等地也相继发布若干帮扶政策。比如，苏州表示对于不裁员或者少裁员的参保企业，可返还其上年度实际缴纳失业保险费的50%；上海将社会保险缴费年度起止日期推迟3个月，同时允许参保单位经备案后，可逾期缴纳社会保险费最高三个月，不收取滞纳金等。
不少商业地产商也宣布减免租金。比如万达，将在1月24日至2月25日期间，万达商管集团对全国各地万达广场商户的租金以及物业费实行全免。
美团、阿里等本地生活线上平台也出台多项措施，降低门槛，帮助餐饮企业发展线上外卖新零售，同时为困难企业提供流动性支持。
2月4日，美团宣布，由美团生意贷联合光大银行、江苏银行共同为云海肴、周麻婆分别提供1000万元贷款。该笔款项将用于员工工资、店铺租金等方面支出，用以帮助商户平稳度过疫情。
回到今日海底捞股价开盘大跌的情况，在去年11月1日海底捞曾收购海基瓦100%股权，5日拟收购“汉舍中国菜”、“Hao Noodle”两家在上海地区小有知名度的餐饮品牌公司，但因新冠病毒疫情影响，可能会导致收购进程受挫。
苏州、北京、上海等地也相继发布若干帮扶政策。比如，苏州表示对于不裁员或者少裁员的参保企业，可返还其上年度实际缴纳失业保险费的50%；上海将社会保险缴费年度起止日期推迟3个月，同时允许参保单位经备案后，可逾期缴纳社会保险费最高三个月，不收取滞纳金等。
不少商业地产商也宣布减免租金。比如万达，将在1月24日至2月25日期间，万达商管集团对全国各地万达广场商户的租金以及物业费实行全免。
美团、阿里等本地生活线上平台也出台多项措施，降低门槛，帮助餐饮企业发展线上外卖新零售，同时为困难企业提供流动性支持。
2月4日，美团宣布，由美团生意贷联合光大银行、江苏银行共同为云海肴、周麻婆分别提供1000万元贷款。该笔款项将用于员工工资、店铺租金等方面支出，用以帮助商户平稳度过疫情。
回到今日海底捞股价开盘大跌的情况，在去年11月1日海底捞曾收购海基瓦100%股权，5日拟收购“汉舍中国菜”、“Hao Noodle”两家在上海地区小有知名度的餐饮品牌公司，但因新冠病毒疫情影响，可能会导致收购进程受挫。
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