孟非、韩寒网红餐厅接连关闭 明星投资餐饮让人诟病

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    还记得红极一时的“黄粱一孟”火锅店吗?这家由黄磊和孟非共同注资成立的连锁火锅店仅仅只维持了一年多就宣布关店了。
 
    孟非为此家火锅店的大股东,黄磊为二股东。两人在2016年9月份成立的南京黄孟餐饮管理有限公司,注册资本600万。2017年4月份公司旗下的“黄粱一孟”在南京德基广场开业,2018年12月3日就宣布闭店了。
 
    当时开业因为明星效应吸引了大批粉丝前去“打卡”,一度成为网红火锅店。但因为其价格过高的缘故,其讨论议题甚至登上了微博热搜。其火锅店一盘毛肚198元,人均消费300元以上。网友们纷纷表示这是利用粉丝变现,价格过贵,无法接受。

孟非、韩寒网红餐厅接连关闭  明星投资餐饮让人诟病
 
    但主持人明星孟非在2017年接受采访时表示,“付过钱你才有资格说它贵不贵、好不好。”网友们纷纷表示不能接受,对于火锅店表示不会再去了。
 
    当明星效应一过,粉丝们被消费了一段时间后,“黄粱一孟”客源开始急剧减少。于是火锅店开始自救,各种降价套餐接连推出,但明显网友和客人并不买账,店里客人依然冷清。于是2018年12月3日,南京德基店关闭,官方表示这是因为租赁到期,要明年五月重新在重庆开业,难道还要在重庆再收割一波粉丝吗?
 
    不仅仅是孟非和黄磊,韩寒开的餐饮店也曾红极一时后黯然收场,经营不善遭遇倒闭。
 
    韩寒投资的餐厅品牌“很高兴遇见你”在2014年就通过了工商注册,注册资本为280万元。同年第一家门店在上海正式开张,自称为“魔都最文艺的餐厅”,高峰时营业额一个月逼近百万元。后来不断复制扩张到全国将近60家门店。但在2016年不善餐厅管理的问题开始集中爆发,很高兴遇见你餐厅接连被曝光卫生问题、加盟问题以及无证经营问题,接连倒闭50余家,如今仅剩10家不到。不仅如此,韩寒旗下的这家网红餐厅的天津加盟店还被曝光员工欠薪,被起诉至天津法院。
 
孟非、韩寒网红餐厅接连关闭  明星投资餐饮让人诟病
    为什么明星投资餐饮都是惨淡收场?
 
    小益分析了各个明星开店遇到的问题如下:
 
    1.竞争激烈:毋庸置疑,尽管是明星开餐厅,但是由于明星本人并没有经营餐厅的管理经验,也没有懂得餐饮行业的市场规律,仅凭一腔爱好就把店开了起来,但是后面店员的培训、菜品安全以及后续创新管理工作只会越积累越多,最终被市场淘汰,远不如早已成名的餐饮管理公司。
 
    2.经营不善:很多明星投资餐厅后往往都是亲自下场亲自经营,看上去每日起早贪黑,但实际上因为缺乏餐厅管理经验,导致餐厅类似于玩票性质,最后惨淡收场。餐厅活下去的门槛比明星想象中要高,而且管理是个大工程,明星亲自下场却不请专业人士来管理,导致从产品、选址、装修、供应链到后厨、前厅管理、服务等的系统工程无法完全处理,最后只能倒闭。
 
    3.食品质量安全:有些明星投资餐饮后对于其本身的菜品质量和安全度并不是非常重视,认为自己的明星餐厅就是高大上的代表,结果因为不重视导致餐厅频频出现卫生问题,最后被工商处罚甚至勒令关店。
 
    4.性价比:大部分明星开餐厅后往往觉得自己的餐厅身披自己的明星光环,因此定制的菜品要比同行高上一大截。但明星光环退去的时候,粉丝不再光临,其价格就显得没有任何竞争力,甚至拖垮餐厅经营,直至倒闭。
 
    最后小益总结一句:国以民为本,民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根,如果明星开餐厅连最基本、最基础的本质都做不好,反而变相提高价格想要掏空粉丝钱包,不注重菜品本身的口味,最后只能黯然收场。

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